هذه الخضروات تحافظ على عقلك من الشيخوخة وتقيك من أمراض عديدة
تستمر أبحاث علوم الغذاء في تحديد بعض العناصر الغذائية التي يبدو أنها ضرورية للوظيفة المثلى لأجزاء الجسم الأكثر أهمية، بما في ذلك الدماغ.
وتلقي خبيرة التغذية توبي أميدور بالضوء على أفضل الخضروات التي تعتقد أنها ستكون الأكثر فاعلية في الحفاظ على صحة أدمغتنا على المدى الطويل، حسب موكالة سبوتنيك الروسية.
صرّحت أميدور لموقع eatthis إن تضمين الخضروات الورقية الخضراء في نظام غذائي متوازن قد يساعد في إبطاء التدهور المعرفي، والإبقاء على عقولنا شابة.
وأوضحت أن الحديث يدور عن خضار مثل السبانخ والبروكلي والقرنبيط والكرنب.
وفسرت ذلك بالقول إن هذه الخضروات الورقية القوية غنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الدماغ والتي أثبتت فعاليتها مثل فيتامين K، وحمض الفوليك، وبيتا كاروتين، واللوتين.
وكانت دراسة رصدية نشرت عام 2018 في مجلة Neurology، شارك فيها أكثر من 950 شخصا، تتراوح أعمارهم بين 58 و99 عاما، كشفت أن الأشخاص الذين يتناولون حصة إلى حصتين من السبانخ أو الملفوف يوميا يتمتعون بنفس قوة الذاكرة والقدرة العقلية مثل الأشخاص الأصغر سنا بـ 11 عاما.
واستنتج العلماء بأن تلك العناصر الغذائية الرئيسية في الخضر كانت مسؤولة عن إبطاء التدهور المعرفي.
وإليك ما يعتقد أن تلك المركبات المهمة في الخضر تفعله في دماغك:
فيتامين K
قد تكون على دراية بدور فيتامين K في تخثر الدم، ولكن تم إثبات أن phylloquinone، الاسم العلمي لـ K، يحمي الخلايا العصبية من التلف والموت من السموم في الدماغ.
حمض الفوليك
يعتبر فيتامين b هذا ضرورياً لإنتاج الناقلات العصبية والمايلين، وهي الطبقة العازلة الواقية التي تغطي الأعصاب في الدماغ والحبل الشوكي والتي تسمح للنبضات الكهربائية بالتصاعد بسرعة على طول الخلايا العصبية.
بيتا كاروتين
المركب المشهور بإعطاء الجزر والفلفل لونهما البرتقالي والأحمر – ويساهم في الحفاظ على صحة العين – منتشر أيضا في الخضار الورقية.
كمضاد للأكسدة، فهو مفيد في الحد من الضرر الناتج عن الإجهاد التأكسدي، والذي يُعتقد أنه عامل رئيسي في التدهور المعرفي. أظهرت الدراسات أن بيتا كاروتين يحسن مهارات الذاكرة.
لوتين
اللوتين مضاد الأكسدة المعروف بقدرته على الحد من التنكس البقعي المرتبط بالعمر هو أيضا كاروتين، مثل بيتا كاروتين، ولكنه قد يكون أكثر أهمية لصحة الدماغ لأن اللوتين يمثل 60% من محتوى الكاروتين في الدماغ.