الأكثر استهلاكا وينصح بتذوقها فى 2022.. 20 طبق طعام مميز من إفريقيا
تشتهر إفريقيا بشعبها الجميل، وثقافتها المبهجة، ومناظرها الطبيعية المذهلة، والمليئة بالمغامرات وسط الأدغال مع الحيوانات المفترسة، وبالتالى مع تجربة الأطعمة الرائعة، والأطباق الإفريقية متعددة الألوان، ليست رائعة من حيث النظر إليها فحسب، بل إن مذاقها لذيذ أيضا، لأنها متبلة جيدا، كما أنها مغذية، وقام موقع “بيزنيس إنسيدر” الأمريكى باختيار 20 وصفة لذيذة ليعرفنا بها، وهى الأكثر استهلاكا، وينصح بتذوقها خلال عام 2022.
-1 بابوتى
يعتبر بابوتى أو بابورتى، من بين الأطباق الجنوب إفريقية الأكثر شيوعا، ويتم تناوله على نطاق واسع، خلال الاحتفالات الصغيرة والكبيرة، وتشتمل الوصفة على اللحم، مجهزا بطريقك جيدة، ومتبلا بالكارى، وثمار الكرز، وبيض ومغطى بالكاستر، وغالبا مع يقدم الطبق مع جيلريز، وهو نوع من الأرز الأصفر الرائع.
2 – أفانج
هذا الطبق مشهور، بين شعب إيفيك وإيبيبيو فى نيجيريا، كما أن شوربة أفانج أو أرفانج، تحظى بشعبية فى أجزاء معينة من غرب ووسط إفريقيا، وفى بعض أجزاء من الكاميرون، ويتغير أحيانا اسمها، فيطلق عليها اسم إيرو، ويعتمد الحساء على أوراق النبات التى تسمى أفانج، والتى يحمل الطبق اسمها، وتعرف هذه الورقة علميا باسم “جنيتنوم أفريكانوم” وتزرع فى غرب إفريقيا، بالإضافة إلى مكونات مثل اللحم والسمك، وعادة ما يتم تناول الأفانج مع ما يشبه الفطيرة، ويسمى فوفو كسافا، كما يمكن أيضا تناولها مع نوعين آخرين من الكربوهيدرات، يسمى جارى أو سيموفيتا، فيتم تشكيل قطع منه على هيئة كرات صغيرة وتغمس فى الحساء.
-3 تشاباتى
على الرغم من أن هذا الطعام نشأ فى الهند، فقد أصبح شائعا جدا بين شعوب شرق إفريقيا، ويمكن ذكره كأحد مميزات مطابخ شرق إفريقيا، والتشاباتى هى عبارة عن خبز مسطح خال من الخميرة، ويتم تناوله جنبا إلى جنب مع بعض أنواع اليخنة: يخنة اللحم البقرى والصلصات، وما إلى ذلك، ويمكن حتى تناوله مع العدس.
-4 فوفو
الفوفو، كما ذكرنا سابقا فى الأفانج، هو غذاء أساسى مصنوع من الكسافا، وهو جذر درنى نشوى أى أنه يشبه البطاطس، وعادة ما يتم تناوله جنبا إلى جنب مع الحساء، وبالنسبة للغانيين، يعتبر حساء الفوفو وجوز النخيل، من الأطعمة الشهية المفضلة، ويعد حساء جوز النخيل من ثمار النخيل، إلى جانب مكونات أخرى مثل: الطماطم والثوم وفلفل الشطة.
-5 إيفو
تعتبر إيفو ريرو، هى وجبة تقليدية من يوروبا، هى واحدة من المجموعات العرقية النيجيرية الرئيسية، ويتم تحضيرها باستخدام الخضراوات الخضراء، وهى عبارة عن وجبة محشوة بمصادر حيوانية من البروتينات، مثل: لحم البقر وسمك المرق والإستاكوزا، وما إلى ذلك، ومن المكونات الأخرى: زيت النخيل والتوابل وما إلى ذلك.
-6 سيسوا
هذه الوجبة غنية بالبروتين، وهى مفضلة لدى شعب بوتسوانا، وتعتبر نوعا من المواد الغذائية الأساسية، ويتم تحضيرها باستخدام لحم البقر والماعز المفروم، يتم تقديمها عادة خلال المناسبات، والأحداث الصغيرة والكبيرة.
-7 ندولى
هى نوع من الصلصة، وقد حصلت على المزيد من الصلصة، وتعتبر الصلصة شائعة بين الناس فى الكاميرون، إنها مشابهة لطبق فى نيجيريا يسمى حساء الأوراق المرة، وهو نبات أشبه بالملوخية، ويجب غسله جيدا لإزالة مرارته، ويتم تحضير ندولى باستخدام السبانخ والمكسرات والأوراق المرة.
-8 نساكا ماديسو
هذا هو أحد الأطباق الأكثر شيوعا فى الكونغو، وطعمه رائع وليس من الصعب تجهيزه، فيتم تحضيره من أوراق الكسافا، والفاصوليا، ويتبل بالبصل وبعض الثوم والفلفل.
9- طاجين
ربما تبدو هذه الأكلات غير مألوفة لنا، لكننا بالتأكيد نعرف الطاجين، فالطاجين هو طعام مغربى شهى، يؤكل عادة فى المغرب، خصوصا ودول المغرب العربى عامة، وهو عبارة عن يخنة تحتوى على الكثير من اللحوم والخضراوات، وتستمد اسمها من الطاجن أو قدر الفخار الذى يطهى فيه، ويشبه البرام فى مصر، ويقدم فى المناسبات الصغيرة والكبيرة.
10 – جيثيرى
كينيا هى موطن لكثير من مناطق الجذب السياحى فى إفريقيا، ومن علامتها طبق جيثيرى، وهو طبق شعبى وكان معروفا أنه يقدم للطلبة، ومصدر غنى بالبروتين النباتى، حيث يسلق الفول مع الفاصوليا والذرة فى قدر كبير، وهناك طريقة أخرى لطهى مثل حساء جيثرى الشهى.
11 -كابينتا
على الرغم من أن اسم كابينتا، يبدو وكأنه كاربنتر أى نجار بالإنجليزية، فهو ليس مجرد وجبة للأشخاص الذين يكسبون عيشهم من دق المسامير فى الخشب وصنع الأشياء من الأشجار، إنها وجبة يتم تحضيرها باستخدام سمكة صغيرة تسمى كابينتا، وهى نوع من السردين، ويتم تحضيرها وتناولها بشكل شائع وسط شعب زامبيا وزيمبابوى، والسمك المستخدم يتم الاستعانة به أيضا فى تحضير صلصة الطماطم، وهذه الصلصة تؤكل مع ما يشبه العجين، ويسمى نشيما أو سادزا وكلاهما يصنع من الذرة.
12 – ملوح
الصومال هى إحدى دول إفريقيا، التى ابتليت بسنوات من الحروب والفوضى، لكن هذا لا يمنع أهلها من تفضيل نوع من الفطائر، أو البان كيك اسمه الملوح، وعادة ما يتم تناول هذه المعجنات كنوع من الحلو مع السكر والعسل.
13 – جولوف رايس
تدور إحدى المناقشات الممتعة على وسائل التواصل الاجتماعى، النيجيرية والغانية حول أرز جولوف، حيث يقول الغانيون إن جولوف رايس أفضل من جولوف النيجيرية، والنيجيريون لا يجادلون! ومهما كان الأمر، فإن أرز جولوف، وجبة أعدت على نطاق واسع وأكلتها إفريقيا، وطعمها مذهل ورائع للغاية، وهو نوع من الأرز المطهى ويتم تحضيره بشكل شائع دول غرب إفريقيا فى: السنغال ونيجيريا وغانا وليبيريا وتوجو وبنين ومالى والكاميرون وسيراليون وجامبيا.
-14 ماتابا
تعتبر هذه الوجبة موزمبيقية، وتشمل وصفة ماتابا: أوراق الكسافا والكاجو وحليب جوز الهند، كما يمكن أن تحتوى على مكونات أخرى مثل المأكولات البحرية: الجمبرى وسرطان البحر وما إلى ذلك، وهى مصدر غنى بالبروتين الحيوانى، ويرجى الحذر لأنه ربما تظهر ردود فعل تحسسية بسببها لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من المأكولات البحرية والمكسرات.
-15بيلاو
ربما يتشابه اسم بيلاو، مع اسم طبق آخر فى آسيا! لكنه طبق إفريقى خالص، وعادة ما يتم إعداده فى بلدان فى وسط وشرق إفريقيا، بما فى ذلك: كينيا وتنزانيا وأوغندا، إلخ، ويتم تحضير الطبق باستخدام اللحم والبطاطس وبهارات مثل: الزنجبيل والفلفل والبصل وغيرها.
-16رومازافا
هذه الوجبة شائعة جدا بين شعب مدغشقر، والرومازافا هو حساء مطبوخ من لحم البقر، ولحم الخنزير والخضروات والبصل والطماطم، إلخ، ويمكن أن تؤكل مع الأرز.
-17بلازاس
يعتبر البلازاس، يخنة قوية ورائحتها حادة وممتعة من جامبيا، إنها مكونة من الخضروات الخضراء المطبوخة فى اللحم مع إضافة التوابل، ويمكن أن تشمل أيضا الأسماك المجففة.
-18كاتشوبا
هذا الحساء شائع فى الرأس الأخضر، وطعمه رائع بفضل مكوناته التى تشمل: البطاطا الحلوة والفاصوليا والذرة والجزر، إلخ، والكاشوبا غنية بالنشا والفيتامينات.
-19 موفيتى
هذه وجبة غنية بالبروتين، طعمها رائع أيضا، وتشتمل الموفيتى على السمك البلطى المشوى، الذى يؤكل جنبا إلى جنب، مع الفاصوليا والموز، المسلوق والبطاطا الحلوة والكسافا.
-20 إيزومبى
وهى وجبة مفضلة بين شعب رواندا، ويتم تحضيرها باستخدام أوراق الكسافا، وزيت النخيل وصلصة الفول السودانى، ويمكن تغميسها.